到2050年，全球將有七成的人居住在都市，城市必須贍養70億生齒。如果用古代的土壤耕作，還需要增加一整個巴西的耕作面積，才有可能養得活這么多的人，可是高樓林立的城市里，哪里生得出這么多土地呢？如果城市能夠蓋出摩天大樓，有可能蓋起摩天農場嗎？為領會決城市糧食供給的問題，垂直農場應運而生。城市垂直農場把水平的農場，改造成種滿植物的摩天大樓，用營養液取代土壤，用LED燈取代陽光，這些彷佛科幻小說的情節，在各領域專家的努力下，正一步步成真。垂直農法在密閉的空間種植農作物，壓縮了空間，讓效益極大化，除了節約土地，也節約用水量，用水僅是古代土壤種植的十分之一。可以樓上種菜，樓下賣菜的垂直農場，也大大縮短了食物里程，削減食物長途運送的資源浪費。垂直農場發想者的本意，是解決全人類的問題，然而這種耕作方法現階段仍有個無法降服的致命瓶頸，就是生產成本太高，目前只能為少數階級服務，奢侈品是無法養活全世界的。全球生齒最多的城市，有四分之三散布在亞洲，這些亞洲的大都市，無不全力支持垂直農場的發展，因為比起其它地方，他們爭分奪秒。